5 Lontong Sayur Paling Enak di Indonesia Buat Sarapan, Salah Satunya Lontong Orari

JAKARTA, Racikan lontong disiram sayur gurih jadi menu sarapan di berbagai daerah. Masing-masing punya gaya racikan berbeda sehingga unik lezatnya. Nasi sebagai makanan pokok di berbagai daerah diolah menjadi nasi gurih, ketupat, lontong atau buras. Kemudian dipadukan dengan sayur berkuah untuk dinikmati sebagai menu sarapan atau perayaan hari istimewa.

Jika dipadukan dengan ayam, daging atau jeroan, lontong akan jadi sajian istimewa. Tetapi untuk menu sehari-hari biasanya dipadukan dengan sayur gurih dengan isian sayur. Jenis sayurnya sesuai dengan sayuran di masing-masing daerah.

Di antara sekian banyak versi lontong sayur di berbagai daerah, 5 racikan lontong sayur ini terkenal enak bahkan jadi ikon daerah masing-masing. Tak pernah dilewatkan sebagai menu sarapan.

1. Lontong Sayur Minang

Dikenal sebagai Katupe Sayur atau ketupat sayur, karena memakai ketupat sebagai bahan utama racikan. Menu sarapan ini bisa ditemui di pejual kaki lima di jalan-jalan hingga pasar tradisional. Demikian juga di Jakarta dan beberapa kota besar, tempat warga Sumbar pergi merantau.

Sayur gurihnya memakai santan dengan bumbu kuning sehingga gurih berempah rasanya. Isian sayurnya yang biasa dipakai adalah cibadak atau nangka muda yang dicampur dengan kacang panjang atau buncis juga wortel. Tetapi yang isyimewa adalah sayur paku atau pakis. Pakis yang renyah segar dan gurih enak dimakan dengan ketupat.

Sebagai lauknya bisa dipilih rendang daging, rendang kentang, atau telur balado. Disajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kerupuk kanji berwarna pink. Tentu saja sarapan ini selain pedas gurih enak juga mengenyangkan.

Hampir semua warung makan Minang yang buka pagi hari punya menu sarapan ini. Biasanya ditawarkan dengan menu katupe pical yaitu perpaduan ketupat sayur dengan mie goreng yang disiram bumbu pecel. Sajian khas Bukittinggi ini juga enak rasanya.

2. Lontong sayur Medan

Ibukota Sumatera Utara ini juga punya racikan lontong sayur yang unik. Dijajakan di pasar tradisional, pedagang kaki lima hingga rumah makan khusus masakan Medan. Hampir tiap hari warga Medan menikmati lontong sayur ini sebagai menu sarapan.

Racikannya terdiri dari potongan lontong yang disiram sayur gurih bekuah kuning. Yang istimewa dan unik adalah bumbunya memakai tauco. Sayurannya berupa buncis atau kacang panjang, labu siam dan wortel yang dimasak dengan udang kecil dan diberi tauco dan kecombrang. Karenanya rasanya gurih kuat dengan aroma khas tauco dan wangi kecombrang.

Sebagai lauk pelengkapnya ada telur balado, rendang daging, dilengkapi dengan sambal goreng kentang dan sambal. Sebagai sentuhan akhir disajikan dengan kerupuk kanji. Lontong Medan ini juga mudah ditemui di beebrapa kota besar seperti Jakarta, Bandung dan Surabaya. Racikan unik lontong Medan ini jadi menu sarapan yang digemari banyak orang.

3. Lontong Sayur Betawi

Lontong atau ketupat sayur betawi banyak dijajakan di pagi hari. Baik oleh pedagang kaki lima maupun warung makan dan kios di pasar tradisional. Sayur gurihnya terdiri dari labu siam yang diiris tipis dan kacang panjang. Di beberapa tempat memakai bunga tebu atau terubuk sebagai campuran sayur gurih.

Lauk pelengkap sayur gurih ini berupa semur jengkol, kentang, dan telur aau daging. Semurnya dibumbui dengan kemiri, kecap manis dan bawang dan dimasak hingga kental kuahnya.Rasanya manis gurih, cocok untuk mengimbangi sayur gurih yang agak pedas.

Beberapa penjual lontong sayur ini juga menyediakan semur bandeng. Ikan bandeng dipotong dan dimasak dengan bumbu semur. Pelengkap lainnya sambal, dan kerupuk kanji.

Penjualnya mudah ditemui di pinggir jalan berupa penjaja kaki lima, warung dan rumah makan. Kalau ingin mencicipi lontong atau ketupat sayur betawi yang medok bisa mampir ke RM nasi Uduk & Ketupat Bang Uwan/Pa’i di Jl. Madrasah, Rawa Belong. Atau waeung H. Mahmud yang tak jauh dari situ di Jl. Kebayoran lama, Jakarta.

4. Lontong Kari Bandung

Bandung dan sekitarnya dikenal dengan ragam menu sarapan yang unik dan enak. Dari bubur ayam, kupat tahu hingga lontong kari. Sajian ini memakai potongan lontong sebagai bahan utama. Disiram dengan kari sapi atau ayam.

Sayur yang disiramkan bukan dibuat dari sayuran tetapi dari potongan daging sapi berlemak. Bumbunya bukan bumbu sayur gurih tetapi bumbu kari yang tidak terlalu tebal atau kuat rasa dan aromanya. Kuahnya santan encer dengan bumbu kari ringan.

Ada beebrapa yang menyebutnya gulai. Jika tak suka kari daging ada pilihan kari ayam. Potongan ayam dimasak dengan bumbu kari. Kadang-kadang ditambahkan telur rebus. Jangan membayangkan kari India, bumbu karinya sangat ringan dengan aroma harum. disajikan dengan taburan bawang merah goreng. Makin enak dimakan dengan kerupuk kanji.

Lontong kari gampang ditemui di semua penjuru Bandung. Penjaja keliling, warung tenda atau warung makan. Biasanya dijual hanya sampai dengan pukul 10.00 pagi. kalau mau mencicipi lontong kari yang kondang, bisa mampir ke Lontong Kari Kebon Karet di Jl. Otista Bandung.

5. Lontong Sayur Banjar

Racikan lontong khas Kalimantan ini terkenal enak karena paduan rasa gurih pedasnya. di Banjarmasin orang biasa menikmati racikan lontong ini sebagai menu sarapan yang sedap. Umumnya mereka tidak memakai lontong yang dibungkus bulat memanjang. tetapi berupa buras, adonan nasi yang dibungkus pipih segiempat.

Tampilan dan bumbu lontong sayur Banjar ini tak jauh beda dengan lontobg sayur umumnya. Dibuat dari labu siam yang dipotong memanjang dan kacang panjang. Diberi bumbu nerupa bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica dan garam.

Yang unik adalah lauk pelengkapnya yang berupa ikan haruan ebrbumbu cabai. Ikan gabus yang berdaging tebal digoreng lalu dibumbui habang, paduan cabai yang pedas dan sedikit asam. Lantas ditaburi serundeng dan kacang diberi tambahan telur.

Penjual lontang sayur banjar yang legendaris adalah Lontong Orari yang ada di Jl.Simpang Sungai Mesa, Banjarmasin. Di sini lontongnya empuk, kuah sayurnya gurih dan ikan haruan serata ayam masak habangnya pedas nikmat.(dtf)